第１章：日本の食文化の特徴

日本の食文化の特徴を、気候帯や漁場、食材の旬、柔軟性、米文化といった観点から学びます。

1. 〜からなる
2. さらに
3. 〜に限られる
4. 〜ようだ（推量）
5. 〜と言えるかもしれない
6. 〜ようになる（能力の変化）
7. 〜づらい
8. 〜傾向がある
9. 〜化する
10. 単なる

第２章：関東と関西の料理の違い

だしや醤油、味噌の生産工程に触れながら、関西と関東の料理の違いについて学びます。

1. 〜を中心とした
2. 〜ようになる
3. 〜に比べると
4. 一方
5. Verb-stem
6. 〜だけでなく
7. ただし
8. Adj.+stem
9. 〜的（１回目）

第３章：出汁とうま味

日本の出汁と他の国の出汁を比較しながら「Umami」について考えます。昆布だし、鰹出汁それぞれの加工工程についても学びます。

1. 〜にとって
2. 〜とされていました
3. 通して
4. 〜と言えます
5. 〜によって異なる（〜によって違う）
6. 〜ものもある
7. 〜と言われている

第４章：寿司

日本の寿司の起源とその変遷について読むとともに、「握り鮨」に留まらない他の国のSUSHIについても読んでいきます。

1. 〜だけでなく〜も
2. 〜にあたるもの
3. 代わりに
4. 〜みたいな感じで
5. 理由の１つに
6. 〜などして
7. 〜だけに留まらず

第５章：とんかつ

とんかつやカレーなど、日本式にアレンジされた西洋料理を紹介しながら、元の料理との違いや変遷の過程について読んでいきます。

1. V始める
2. いくら〜ても
3. こうして
4. また
5. 〜によると
6. 〜すらない
7. 〜ごとに
8. ていきました

第６章：米

コメが日本で主食となった経緯や、どのような形でコメが儀式でも重要な役割を果たしているのかを学びます。

1. 〜に大別されます
2. これに対して
3. 〜分の〜（分数）
4. 〜代わりに
5. つまり
6. 〜とともに
7. 必ずしも〜わけではない
8. 〜のせいで

第７章：箸

箸文化に触れ、同じ箸文化圏でもその国の習慣により形状が少し違うことについて読みます。また、日本における箸のマナーについても学びます。

1. 〜に伴い（ともない）
2. これは〜ことが理由です。/からです。
3. 〜と考えられる
4. 〜で/から作られている
5. 強調構文（〜のは〜です）
6. 〜に応じて
7. 〜ようにする
8. 〜ことがあります

第８章：和食の麺

蕎麦やうどんなど、和食の麺の製造過程や一般的に親しまれるようになった理由について読む。「コシがある」といった麺類独特の表現についても知ることができる。

1. 〜といえば
2. 〜でもある/〜でもあった
3. 〜ほど
4. 〜のもとになる

第９章：和食の麺

1. 〜によっては
2. 〜ものです（感慨）
3. 〜ことが幸いして
4. 〜ごしに
5. 〜ことで

第10章：給食

1. 〜を指す
2. 〜上（じょう）
3. Nounとして
4. 〜的（２回目）
5. 〜化（２回目）
6. 〜たて
7. あるNoun
8. 動詞語幹＋終わる

第11章：郷土料理とB級ご当地グルメ

1. 〜をもとに（して）
2. 〜にあたって（〜にあたり）
3. 〜を除く/除き/除けば
4. 〜に対して
5. 〜であれ〜であれ

第12章：食文化と価値観

1. 〜であろうとなかろうと/〜であろうと〜であろうと
2. 〜ことで（理由）
3. 〜とされています/〜とされます
4. 〜ず
5. 〜とはいえ

第13章：ラーメン

1. 〜と同じぐらい
2. 〜とか〜とか
3. 〜と同じで/〜と違って
4. 〜とは言えない
5. 〜ていく
6. 〜の一途をたどる
7. 〜さえ

第14章：うなぎ（鰻）

1. 〜とともに
2. 〜をはじめ
3. 〜おかげで
4. 〜とは限らない
5. それなのに
6. 〜とする

第15章：お好み焼き

1. 〜にあたる（該当する）
2. 〜ことはない
3. 動詞＋くらい
4. 〜から〜にかけて